Creme de ameixa - sem lactose e sem açúcar

Ingredientes

• 1 copo (americano) de leite de soja (ou leite sem lactose)
• 1 xícara de ameixa sem caroço
• 1 gema
• 2 colheres de amido de milho
• 12 gotas de adoçante de sua preferência

Preparo

• Misture a ameixa e o leite e bata no liquidificador mas sem deixar que a ameixa triture completamente. Deixe a mistura descansar por 30 minutos.
• Coe a mistura em uma panela e reserve o leite.
• Coloque a ameixa batida em uma vasilha e acrescente um dedo de leite e o adoçante mexa bem e reserve.
• Acrescente ao leite o amido de milho e a gema.
• Leve ao fogo brando e mexa até que ferva e forme uma mistura pastosa como mingau.
• Deixe esfriar.
• Acrescente a pasta a ameixa e mexa bem.
• Despeje a mistura em tigelas ou taças de sobremesa.
• Decore com pedaços de ameixa (opcional) cubra com papel alumínio e leve ao congelador.
• Sirva quando estiver com a consistência desejada (pastoso ou congelado)
• Fiz com ameixa mas sinta-se livre a experimentar outras frutas.